我的朋友阿凯，是个做食品电商的老手了。
入行五年, 起初从事进口零食倒卖勾当, 而后着手打造自有品牌, 一路走来历经诸多艰难坎坷, 好歹在这一领域稳住了自身态势。
他的直播间, 一个月的销售额, 能够做到两百万, 所依靠的, 是精准选出商品, 以及快速进行迭代。
然而在最近的半年期间, 他遭遇到了难题, 销售额开端出现下滑的状况, 而且利润也被压缩到异常厉害的程度。
什么是黑暗料理
阿凯跟我讲, 在2024年开始的时候, 他于刷短视频之际, 意外瞧见一种名为“螺蛳粉火锅”之事物, 有这般情况。
底下评论区热闹得很，有人说好吃到哭，有人骂到下架。
他第一反应是，这玩意儿能火？
哪曾想, 螺蛳粉这一品类, 向来争议性极大, 如今不但如此, 还要与火锅聚合在一起, 光是这么一想, 那味道实在是难以让人给予肯定与夸赞, 实在是不敢恭维呀。
但他没有直接划走，而是多停留了几秒。
他从事选品工作, 职业给予的敏感度让他知晓, 具备强烈争议特性的这类产品, 通常蕴含着机会。
于是, 他着手展开研究, 进而发觉, 在近两年的时间里, 类似这般的“黑暗料理”产品, 呈现出接连不断涌现的态势, 诸如折耳根拿铁、青椒巧克力、香菜冰淇淋等等, 皆是如此, 接连不断地涌现出来。
黑暗料理为什么火
阿凯做了一组数据分析，发现这类产品有几个共同点。
其一，它们均具备极强的话题性, 消费者乐意主动去分享, 自行带有传播的属性。
首先呐, 目标人群聚焦于年龄处于18至30岁之间的年轻群体, 这一部分人群对于新鲜事物的接纳程度是比较高的, 并且他们也是心甘情愿为了猎奇而去付费的。
而且呢, 社交平台的算法机制, 天生就对这类具备讨论度的内容有着喜好, 很容易就会形成流量闭环。
他在2024年3月份去了一趟长沙，参加一个食品行业的展会。
在现场, 存在着不少商家, 他们正在卖力地推销着相互类似的创意产品, 其中有一个摊位, 其所售卖的乃是“臭豆腐披萨”, 而且处于这个摊位前排队的人, 真的是特别多。
一小时里, 阿凯站于旁边进行观察, 察觉到购买之人多数是年轻人, 并且这些年轻人都在做拍照发往朋友圈的行为。
他察觉到, 这类产品的关键价值并非在于味道可口, 而是在于具备趣味性、易于拍摄以及便于分享这些特性。
黑暗料理网红产品有哪些
回到公司后，阿凯让团队整理了一份清单。
目前市面上比较火的黑暗料理网红产品大致可以分为几类。
首先存在着口味混搭型这一类别, 像折耳根味的薯片, 还有葱花香草冰淇淋, 属于这类的东西, 其关键的逻辑在于, 将两种完全不匹配的口味, 强行地进行组合, 以此来营造出反差感。
第二部类为外观猎奇类别, 像黑色的汉堡, 紫色的面条这般, 着重于视觉冲击, 适宜拍照后发布到社交媒体。
存在着第三类, 其属于猎奇体验型, 像活章鱼寿司, 以及那辣到能让人哭的面条, 这类着重突出食用进程当中的刺激感受和感觉。
阿凯重点研究了前三类产品的销量数据。
他察觉到这般情况, 那种有着猎奇外观样式的产品，其复购的比率是最为低的, 好多的用户仅仅购买了一回之后, 便再也不会去进行购买了。
口味进行混搭类型的产品, 尽管存在的争议格外大, 可是一旦有某个人喜欢上了, 便会变成忠实的粉丝。
猎奇体验型的产品则更适合做引流款，用来带动店铺整体流量。
黑暗料理值不值得买
2024年5月，阿凯决定亲自试水。
他首先选择了从一个极小的切口开始着手, 选择的是一款号称“折耳根风味薯片”的商品, 其打算订购的进货数量并非很多, 仅仅只有五千包, 目的在于想要先行测试一番市场方面的反应。
发货之后，他密切关注着用户评价。
就在前两周, 评价呈现出极为严重的两极分化态势 , 一部分人给予了五星级的好评 , 声称终于品尝到了正宗的折耳根独特味道 , 然而 , 也有一部分人给出了一星级的差评 , 表示难吃至极 , 甚至建议千万别去购买。
阿凯没有因为这些差评而退缩。
他进行了一番分析, 而后发觉, 给出差评的那些用户, 主要是集中于南方以外的区域, 或许是因为不太适应折耳根的那种味道。
那些给出好评的用户, 差不多全部都源自西南地区, 这表明产品的目标受众是极为明确的。
他把这个发现记录了下来，作为后续选品的参考。
黑暗料理怎么选好
阿凯总结了一套选品方法。
第一，要看产品的争议性是否可持续。
有些黑暗料理产品只是因为新奇而火，热度一过就凉了。
真正能长久的产品，必须有一定的味觉基础，不能完全是噱头。
第二，要明确目标人群。
阴暗料理的接受人群本来便是小众类别, 别去尝试讨得每一个人的欢心, 只需服务好关键的用户便满足了。
第三，要注意供应链的稳定性。
许多这类产品是由小作坊进行生产的, 其质量呈现出参差不齐的状况, 故而一定要寻觅那可靠的供应商。
2024年6月时, 他再度进了一批货物, 此次挑选的是“螺蛳粉口味的膨化食品”, 其销量相较于上一批次而言, 好了许多。
用户反馈虽然还是有褒有贬，但整体满意度明显提升。
阿凯讲, 针对这类产品而言，心态得保持平稳, 绝无可能致使所有人都心生喜爱之情, 然而只要存在一批忠实的用户群体, 那就具备持续做下去的价值。
黑暗料理能赚钱吗
来年年底时, 阿凯所拥有的黑暗料理产品线, 占据了他整个店铺销售额的大概15%。
虽然比例不算高，但利润率比普通零食要高出一截。
关键缘由在于, 这一类产品的竞争, 相比较而言是较小的, 其定价所具有的空间, 是更为广阔的, 并且, 用户所展现出的粘性, 更是较为强烈的。
与我讲述情况的阿凯表明, 当前他已然着手思索, 要将这一类型的产品打造成为属于自身的品牌, 并非仅仅是简单地转手贩卖他人的货品。
他说，黑暗料理这个赛道，说白了就是赚信息差的钱。
你比别人早一步发现机会，早一步布局，就能吃到红利。
但红利期不会太长，等你反应过来，市场上就会涌进一堆模仿者。
所以关键是要快，要在别人还没入局的时候就先把坑位占了。
这篇文章, 帮你梳理清楚了, 黑暗料理网红产品的前后经过, 要是你也在思忖着进入这个行业, 期望这些经验能够对你有所助益。
记住，选品是基础，供应链是关键，心态是保障，三者缺一不可。
